家庭聚餐菜单菜谱，美食美味为我们的生活添彩，平凡的生活总要有家人和朋友的陪伴，而不少人就会在过节时进行聚餐，家庭聚餐就应该荤素搭配，下面来看看家庭聚餐菜单菜谱。
家庭聚餐菜单菜谱1一、水煮肉片
水煮肉片，做法不复杂，肉片嫩滑爽口，配菜豆芽、青菜等，麻辣鲜香的特点，特别开胃下饭。
1、备调料：葱姜蒜，料酒、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、花椒、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、白芝麻。辣椒和花椒用水泡泡，这样辣椒炸不糊，花椒才能激发出麻味来。
2、配菜：黄豆芽和生菜。
3、猪瘦肉最好选里脊，切成肉片，肉片中加入料酒，盐，鸡精，胡椒粉抓上浆，再放入鸡蛋清抓匀，放水淀粉锁住水分，抓上浆。
4、锅中放油适量，开小火，放葱姜蒜、放豆瓣酱、放火锅底料，小火炒香。
5、放黄豆芽翻炒，放盐炒入味。加入一大碗水，煮熟豆芽。放入生菜，煮20秒钟。全部捞出装入大碗中。
6、小火，一片一片放入肉片后，让肉片上的浆稳定住后，轻轻推动锅铲，再开大火，煮半分钟肉片变色即可。这样煮出来的肉片才嫩。捞出肉片放在豆芽上，并倒入汤汁。然后撒上葱花、香菜、大蒜末、白芝麻。
7、另起锅，放油适量，放辣椒和花椒爆香，把油淋在肉片上。
二、清蒸剁椒鳜鱼
鳜鱼刺少肉厚，且肉质细腻，口感特别好。这个鱼价格也不便宜，过年请客可以来一条，配上剁椒蒸，酸辣开胃，特别好吃。
1、鱼洗干净，去鱼腥线。然后用盐在鱼身上抹一下，再清洗一下鱼表面的粘液。
< ……此处隐藏1337个字……，再放火锅底料和豆瓣酱小火炒化。加入一大碗水，放盐调味。先放入豆芽煮熟。再放油麦菜，煮好后捞出放入大碗中垫底。5、放入牛肉片，用筷子搅动几下，让肉片不粘在一起，大火煮开1~2分钟，打去泡沫。用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠，然后倒入碗中。放葱花、大蒜末、花椒、香菜、干辣椒、白芝麻等。淋上热油，激发出香味。
家庭聚餐菜单菜谱3菠萝咕咾肉
所需食材：菠萝，猪里脊肉，盐，鸡蛋，十三香，胡椒粉，料酒，淀粉，番茄酱，白糖，白醋
美味做法
1 菠萝去皮，切成小丁，猪里脊肉切成小肉块，肉中加入，盐，十三香，胡椒粉，料酒各一勺一个鸡蛋，一勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟。
2 起锅烧油，油温筷子插入冒泡即可，下入肉炸，炸定型捞出，油温升高复炸炸透金黄色捞出控油。
3 另起锅一勺油，加番茄酱3勺，白糖1勺，白醋1勺，盐1勺，熬制黏稠，放入炸肉，菠萝，大火爆炒12分钟即可，酸甜可口，好吃开胃。
红烧带鱼
所需食材：带鱼，盐，料酒，干辣椒，姜，葱，蒜，豆瓣酱，味极鲜酱油，蚝油，白糖，醋
美味做法
1 洗净的带鱼，切段加胡椒粉，料酒抓拌均匀，腌制20分钟，控干水分。
2 起锅烧油，煎带鱼，煎至两面金黄，盛出，准备配料，干辣椒，姜片，葱丝，蒜片，豆瓣酱，调个料汁，放料酒，味极鲜酱油，蚝油，白糖，醋各一勺，搅拌均匀备用。
3 起锅烧油，配料，干辣椒，葱，姜爆香，一勺豆瓣酱，下入带鱼，倒入料汁，再加一碗水，盖上锅盖炖煮20分钟，收干汤汁即可。鲜香味美。
