春节菜谱有哪些,地域的不同,年夜饭也会存在差异,凉菜、热菜都要准备一大桌子,下面的菜品不管是年夜饭还是过年吃着都不错,让我们一起来看看吧。
春节菜谱有哪些1油炸百花虾
用科:虾仁400克,鸡胸脯肉400克,盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉适量。
做法:虾仁去泥肠后剁碎,加盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌匀;鸡胸肉加盐腌制一下。鸡胸肉扑点太白粉,将虾仁置于鸡胸肉上,入热油锅中小火炸至色泽金黄取出沥干切块。
牛肉汤
原料:牛肉1千克,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
做法:
①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。
芝麻鸡
原料:肉鸡1只,葱15克,花椒面1克、酱油25克,香油25克,芝麻25克,糖15克,醋10克,辣椒油15克,味精3克。
做法:
①将肉鸡洗净,放入锅中煮20~30分钟,取出晾凉,葱切成末。芝麻炒熟晾凉。
②将酱油、醋、香油调和,再放入糖、花椒面、辣椒油、味精、葱末搅拌均匀。
③将熟鸡剁成便于食用的小块,码放盘中,浇汁后即可食用。
鸡蛋汤
原料:嫩菜叶25克,鸡蛋3只,黄酒15克,清汤适量,精盐适量,味精 ……此处隐藏1500个字……翻炒均匀后加入适量清水,倒入板栗,盖上盖子焖煮半个小时。
3、时间到,放入青红辣椒,开大火翻炒收汁,炒至辣椒断生即可出锅。
干锅辣白菜
食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法:
1、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎
2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒,倒入五花肉翻炒
3、炒至五花肉吐油微黄,再放入青辣椒炒香
4、淋入黄酒炒香,再加入老抽,加入蚝油
5、炒至五花肉上色,放入切片的大白菜翻炒,加少许盐,在加入白糖继续翻炒
6、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火
红烧肉炖山药
材料:五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
做法:1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。
2.山药洗净去皮,切成滚刀块。
3.把山药下入油锅煎成金黄色。
4.把肉水焯一下,捞出备用。
5. 锅中加入少量的'油,下入焯好水的肉煸炒。
6.加入葱姜和八角桂皮辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
7.加入冰糖转小火,煸炒至上色。
8.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
9.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
10.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可。