带鱼的营养价值及功效和禁忌，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，一起来看看带鱼的营养价值及功效和禁忌。
带鱼的营养价值及功效和禁忌1一、带鱼的营养价值功效
带鱼中有硒元素和碘元素，可以防癌抗癌，这个是很多海洋鱼类都有的价值功效。而且碘元素还能带动骨骼发展，人体体质如果缺碘的话也可以多多吃些带鱼进行食补治疗。带鱼中的脂肪中含有DHA和EPA，这两者是降血脂、保护大脑健康发育的关键养分，在发育的时候多吃些带鱼绝对可以有益于大脑和体格双发展。带鱼中还有镁元素，可以降低血脂血压，缓解心肌梗死等血管问题的出现。
二、带鱼的食用宜忌
带鱼的营养价值功效那么多，自然是要多多吃些才好。但是吃带鱼也要注意宜忌，首先带鱼属于海鲜类产物，在中医角度是发物，因此过敏体质，有皮肤病的人就不能吃带鱼了。再有就是癌症病人，或者癌症术后的人也不适合吃带鱼。
带鱼的营养价值
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3.带鱼含有丰富的镁和硒元素。
4.带鱼的矿物质虽然含量一般，但却比例合理，钙和镁是骨骼的主要组成部分，同时也有少量是钙、镁存在于肌肉和神经系统当中。
带鱼的食用效果
……此处隐藏1662个字……黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
小诀窍
1、鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。
2、巧洗带鱼，带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
3、带鱼去脏，如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。
4、带鱼除腥，把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。
5、菜板除腥，切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷就不会有腥味了
6、器皿除腥，器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。
做法二
材料
带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。
做法
1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。
3、从新用锅(不是煎锅哈)放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。
