清蒸带鱼的做法
清蒸带鱼的做法，带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。一起来看看清蒸带鱼的做法。
清蒸带鱼的做法1主料：带鱼600g左右
调料：葱适量 姜适量 料酒 食盐适量 剁椒适量 酱油适量
详细做法：
1.将带鱼洗杀干净，控干水分，剪成等长的段。
2.用料酒、盐和姜末将带鱼腌制10分钟；
3.把腌制好的带鱼放入盘中，上面铺一层姜丝。
4.蒸锅烧水，水开后，放入腌制好的带鱼，大火蒸上7分钟；
5.将蒸好的带鱼取出，倒入盘内的腥水，放入切好的剁椒。
6.起油锅，将热油淋到带鱼上，撒点酱油和葱花即可。
注意：
1.清蒸带鱼，带鱼一定要非常新鲜，不然就能油炸。
2.怎么挑选新鲜的带鱼，第一看眼睛乌亮乌亮的，第二看腮的.颜色鲜红的，第三看银脂，要选鱼 身银脂保留完好的。第四肉质要饱和，按鱼身时感觉非常结实。
原料：带鱼一条(一斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作：
1、将带鱼切成块状，洗干净。
2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用 ……此处隐藏1482个字……3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
如何挑选带鱼
新鲜带鱼为银灰色，有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的'鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。因此带鱼表面发黄，就说明不新鲜。
带鱼的储存方法
将带鱼清洗干净，擦干，剁成大块，抹上一些盐和料酒，再放到冰箱冷冻，这样就可以长时间保存，并且还能腌制入味。如不冷冻，则需尽快食用。
带鱼怎么挑选
带鱼挑选也算比较简单，其实从重量上就能知道很多东西。如果带鱼的体重在0.5公斤以上，说明是质量好的带鱼，反而，重量低于0.5公斤，说明带鱼质量不过关。如果你购买的是新鲜的带鱼，就要从以下几方面入手了。
1、如果鱼肉颜色比较暗没有光泽，肉质比较松软说明是劣质的带鱼，大家最好选择鱼体饱满的带鱼哦。
2、鱼鳃比较鲜红，说明是新鲜带鱼，越鲜红越好。
3、如果鱼的身体是灰白色或者银灰色，说明是比较新鲜的带鱼，如果鱼身是黄色，那么代替不新鲜哦。
4、鱼的肚子没有变软破损会比较好，加入鱼肚子破裂就说明不新鲜。
假如你买的是冰冻的带鱼，那么要看眼睛和冰层。眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的，另外也要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。
