致癌的蔬菜排行

致癌的蔬菜排行，现在越来越多的人开始得癌症，很多因素是因为饮食习惯，有些人在日常生活中不注意饮食习惯，长期积累一些不良习惯会对身体产生影响，下面来了解致癌的蔬菜排行。

1、娃娃菜

不是所有的娃娃菜都会致癌，但是浸泡在甲醛溶液中的娃娃菜会致癌。据了解，用甲醛浸泡过的娃娃菜外观好看，可以长期保存，而甲醛被世卫组织鉴定为致癌致畸物质，用在蔬菜上可以致癌。

2、红凤菜

花椰菜中含有一种叫做吡咯里西啶生物碱(PA)的物质，长期摄入后会带来强烈的肝毒性，或者在动物实验中表现出致癌性。

3、西葫芦

有人认为西葫芦本身无毒，经过高温烹饪后会释放出致癌物质丙烯酰胺。据实验，西葫芦经过高温加热后，丙烯酰胺的释放量最高，每公斤会释放360微克，其次是薯片和薯条。

4、蕨菜

蕨菜含有一种致癌物质“原蕨苷”。这种物质一旦进入人体，经过几个步骤的代谢，就会形成一种中间代谢物，可以损伤DNA分子，诱发癌症。而蕨菜在大量水中食用，经过高温蒸煮后，原蝶呤会被破坏，从而降低致癌性。

5、新鲜扁豆

新鲜的扁豆含有较多的生物碱、皂甙等，具有一定的`毒性。如果长期食用，对消化系统的伤害很大，会诱发消化系统疾病，甚至致癌。

6、青西红柿

绿色番茄是未成熟的番茄。未成熟的西红柿含有大量生物碱。如果不小心吃多了，或者和其他食物混在一起，就很容易 ……此处隐藏825个字……是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”

4、金针菜：新鲜的金针菜，因含有水仙硷毒素，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。

5、马齿苋：如果不加节制大量进食马齿觅，可能会引起恶心不适的情况。在医学尚未发达的`以前一般用于孕妇堕胎。因为马齿苋性寒，因此孕妇一定要注意禁食马齿觅，以免对腹中的胎儿带来危险。

6、水芹菜：水芹菜性凉质滑，所以低血压的人不宜食用。脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。多吃水芹菜也会让体内产生某种色素，经日晒后被激发，会使皮肤变黑。

7、蕨菜：蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。

8、娃娃菜：娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。一般生育期为45～65d，商品球高20cm，直径8～9cm，净菜重150～300g。

9、西葫芦：西葫芦本身不致癌，但是经过高温爆炒，会释放令人致癌的丙烯酰胺。实验证明西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多。

10、茄子：茄子最好还是蒜拌为好，因为茄子下锅油炒的话是非常吸油的，油脂吃多了对我们的身体并没有什么好处，会增加我们体内的胆固醇，导致血压升高，如果刚好是被某些饭馆里的地沟油炒，那么也是很容易释放出来各种毒素的，对身体百害无一利。