各菜系的代表菜有哪些

各菜系的代表菜有哪些，俗话说民以食为天，中国地大物博，饮食文化历史悠久，每个地方都有自己的饮食特色，那么下面我们就一起来了解各菜系的代表菜有哪些。

一、川菜—开水白菜

川菜是人民心目中的麻辣味，麻辣烫的，让人欲罢不能。不过，川菜系可不仅仅是辣，也有一些不太辛辣的。普通的不辣食物，价格都比较高，不是谁都能买的到的。

“水煮大头”是四川的'一种传统美食，也是一种很好的菜肴。开水卷心菜是用北方的白菜心做的，与鸡、鸭、排骨一起炖煮，用鸡肉、猪肉末熬成的高汤，淋上鸡油即可。

这道水煮的卷心菜味道鲜美，香味浓郁，清香爽口，不油腻。

二、鲁菜—九转大肠

作为一个南来北往的人，九转肠这种东西，他倒是听闻了，但是从来没有品尝到。我们本地的肠子是炒酸菜，味道很好。

九转肠是著名的鲁菜系之一，具有酸、甜、香、辣、咸五种口味，色泽红润，口感软嫩。

三、粤菜—红烧乳鸽

广东粤菜很出名，除了牛肉丸，盆菜，脆皮烤乳猪，煲仔饭。广东的美味佳肴，更是数不胜数。

广东省著名的广府名菜系，酥脆，肉滑，骨嫩多汁，而卤制的“石岐乳鸽”更是粤菜系的一道特色美食。

四、苏菜—大煮干丝

苏菜有“淮扬菜”的美誉，淮扬菜系中的一道经典菜肴就是大清蒸干丝线。大煮乾丝也叫“鸡汤水蒸肉丝”，它的做法非常讲究，味道鲜美，软糯可口。

……此处隐藏548个字……小吃，你就会想到臭豆腐，剁椒鱼头，辣椒炒肉，小炒黄牛肉，麻辣可口，麻辣可口。

剁椒鱼头是一道湖南省著名的菜肴，也是一道湘菜系。剁椒鱼头采用鲫鱼鱼头、剁椒为主料，色泽红润，味浓，肉质细腻，鲜辣可口。

八、徽菜—臭鳜鱼

臭豆腐是一种“臭味”的食品，也是外国人无法忍受的一种美味。

臭鳜鱼是安徽省的一种名小吃，它散发着一股难闻的.香味，让人无法忍受。这味道，就像是一种臭味。

六、浙菜

浙菜名菜：荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼

浙江菜主要是由杭州和温州以及宁波和金华等地区组成，各自具有浓厚的地方特色，杭州菜制作精细菜品清鲜爽脆。宁波菜讲求鲜嫩软滑，比较擅长做海鲜菜，保留了菜品的原汁原味。温州菜口味清鲜以海鲜人馔为主。金华菜以火腿菜为核心讲究保持火腿独特色香味，在外地比较有名气。

七、湘菜

湘菜名菜：东安子鸡、面包全鸭、"麻辣子鸡、龟羊汤、五元神仙鸡

湘菜是很多人喜欢吃的`地方风味菜，菜品口味很好味重热辣、浓鲜。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区等地方风味为主，湘江流域的菜口味注重香鲜和酸辣，洞庭湖区的菜品比较擅长烹制河鲜和家禽家畜口味咸辣香软。湘西菜比较擅长做山珍野味，口味侧重于咸香辣等口味。

八、徽菜

徽菜名菜：火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖

徽菜是中国比较有特色的菜系，在中国十大菜系排名中徽州菜讲究火功善烹野味保持原汁原味，很多菜品都是小火炖出来的，汤清味醇香气四溢。比较擅长烹饪河鲜和家畜。菜品咸中带辣，汤汁色浓口重喜欢放香菜来调味。