水果类的营养，相信大家都吃过水果，水果里面富含丰富的营养元素，比如有维生素还有矿物质元素等，有些水果常吃对我们的身体也是有帮助的，下面一起来了解水果类的营养。
水果类的营养1水果的品种很多，其色香味能给人们以愉快感，对于丰富人类生活、充实膳食内容、增进食欲等方面，都有独特的作用。水果的营养价值，近似无色蔬菜．含有大量的水分，蛋白质少，脂肪的含量很低，含糖量在5~20％。
成熟水果中，主要含果糖和蔗糖。不成熟的水果中，则含淀粉。水果中的无机盐、B族维生素和胡萝卜素都很少，所含的主要成分为维生素C。刺梨、鲜刺、山楂、沙棘、弥猴桃、柑橘、橙柚、柠檬等，含维生素C极为丰富。由于水果一般不需要经过烹调加工，可以生吃，所含的维生素C可以毫无损失地进入人体，故是维生素C的极好来源，对老年人病人有良好的作用。
水果中的纤维素、半纤维素和果胶有降低胆固醇及利便作用。肠道刺激过于敏感的人，食用过多的水果，可以导致腹泻。
水果中含有多种有机酸，未成熟者尤其味酸。成熟过程中，有机酸含量减少，糖量增加。有机酸的.存在有利于维生素C的保存。人食人有机酸能促进消化液分泌加多，增进食欲，有利于消化。
在代谢过程中，有机酸被氧化，或转变为其他物质，由尿中排出，不会影响体内的酸碱平衡。水果中含有丰富的钾，钾有对抗食盐降低高血压的作用，多吃水果可以预防高血压。水果在营养上的作用，类似五色蔬菜，因此缺乏水果时，可以用蔬菜代替，但水果的营 ……此处隐藏720个字……并没有分别。不过，水果含有大量果酸，空腹吃或会引起不适。至于饭后是否要等食物消化才吃水果，吕莉菱表示并没有这个必要。
榴莲和橘子不能一起吃
榴莲含有丰富的蛋白质，而橘子中的橙酸会导致这些蛋白质结成硬块，消化起来更不容易。此外，从外地进口的橘子，当地采摘时并未熟透，因此果酸含量更高。
水果类的营养3类黄酮
柑橘类水果所含的类黄酮有三种类型：Ⅰ型是以芦丁为代表的一般性黄酮类;Ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之类柑橘类水果特有的黄烷酮;Ⅲ型是其他蔬菜水果中至今尚未发现而只有柑橘类才具有的柑橘黄酮等含有聚甲氧基的特殊黄酮类物质。
类胡萝卜
众所周知，许多蔬菜、水果中含有类胡萝卜素，这是对人体健康具有重要作用的万分。对类胡萝卜素的生理功能及其机理的研究近年发展很快，我国也已利用这类物质研制成一些保健食品并实现了工业化生产。
香豆素
柑橘中所含有的香豆素是目前已被科学家充分肯定的抗癌物质。研究结果表明，香豆素的'抗癌功能形成途径主要有二：一是香豆素通过解毒酶的作用使癌物质解毒;二是与癌物质拮抗抑制其代谢的活性化。这两方面的作用主要在癌的起始阶段产生抑制效果。
单萜、三萜
柑橘中含有大量以（R）—柠檬烯为代表的萜类化合物。萜是构成柑橘独特芳香的物质，具有使人的中枢神经镇静化的作用，近年的研究还确认它具有减轻应激的效果，能使人消除疲劳。
柠檬苦素
柠檬苦素是柑橘果汁饮料的苦味成分，柑橘果实中的含量约为100-200ppm。但是，近年研究发现，柠檬苦素也具有抑制肿瘤的功能。
