大闸蟹冷水蒸还是开水蒸多长时间
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸多长时间，大闸蟹是许多人爱吃的美食，大闸蟹的肉质鲜美，一般来说大闸蟹可以红烧，也可以清蒸，人们更喜欢吃清蒸的，那大闸蟹冷水蒸还是开水蒸多长时间
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸多长时间1一、大闸蟹怎么蒸才正确？
大闸蟹一般要先清洗干净，然后将绳子捆绑好肚子朝上放到蒸锅中蒸就可以了，详细步骤如下：
步骤一：将买回来的大闸蟹放到盐水中浸泡一会，让大闸蟹将体内的泥沙吐出来。
步骤二：将大闸蟹捞出用水冲下，再用刷子将大闸蟹的外壳、蟹腿、关节缝隙等刷洗干净。
步骤三：将锅放到灶上，装入适量冷水，放入蒸盘。若有蒸锅用蒸锅最好。
步骤四：将清洗好的大闸蟹用绳子绑好，然后将大闸蟹肚子朝上，壳朝下的方式摆放到锅子内，目的就是怕温度高了大闸蟹乱窜跳出锅外，导致蟹黄或者蟹膏流出。
步骤五：在摆放好的大闸蟹肚子上盖一片生姜，以去除腥味，盖上锅盖用大火蒸20分钟左右即可。
步骤六：逐个取出大闸蟹，调好调料蘸着吃就可以了。
蒸大闸蟹的时候一定要放一片姜片，不然吃的时候会有一股腥味，同时还可以起到杀菌、去寒的作用。
二、大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸？
大闸蟹是冷水蒸20分钟，主要目的是可以保证蟹肉的鲜美，二是可以防止绳子没绑好导致大闸蟹乱窜爬出锅内。一般等冷水烧开后再继续蒸12-15 ……此处隐藏911个字……>没熟的大闸蟹能吃，但不宜多吃。
大闸蟹属于螃蟹的一种，食用螃蟹都能生吃，因此，就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的'，但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险，不建议多吃。
怎么辨别大闸蟹蒸煮没
大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化，没有成熟的大闸蟹为青色，熟透之后的蟹壳是红色，在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟，而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红，蟹黄变红的才是熟透的。
怎么挑选好的大闸蟹
1、颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
2、个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
3、腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
4、蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
吃大闸蟹的注意事项
1、大闸蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、大闸蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、吃大闸蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
4、大闸蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，以免蛋白质、钙质吸收不全，降低大闸蟹营养价值。
大闸蟹不能吃的部位
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
