清蒸大闸蟹冷水蒸还是开水蒸

清蒸大闸蟹冷水蒸还是开水蒸

清蒸大闸蟹冷水蒸还是开水蒸，人们喜欢吃大闸蟹，主要是因为它的口味儿，吃起来非常好，蒸大闸蟹是一道十分鲜美的菜肴，很多人喜爱将大闸蟹清蒸，以下是清蒸大闸蟹冷水蒸还是开水蒸。

蒸大闸蟹是冷水下锅。

因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，热腾腾的蒸汽不仅快速把大闸蟹变熟，它的营养成分也被锁住，味道自然就好了。所以为了保住大闸蟹的鲜嫩，要把凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好。

煮大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅

煮大闸蟹是热水下锅。

水煮大闸蟹，如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。所以，先把水烧开，再煮一会大闸蟹，就可以尽可能的保证大闸蟹的鲜美和营养不流失! 建议大家根据情况来做大闸蟹，尽可能又简单有营养的吃蟹!

大闸蟹的营养价值具体都有哪些呢？

1、 大闸蟹营养丰富，含有多种维生素。其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。大闸蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

2、每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。

3、蟹壳还含有一 ……此处隐藏287个字……动脉硬化的疾病，对于糖尿病人也有一定的缓解作用，非常适合老年人吃，大闸蟹蟹黄中所富含的胆固醇的含量也是非常高的，这种物质对我们的身体健康也有非常大的作用。

大闸蟹不仅仅吃起来味道非常鲜美，它的营养价值也是名不虚传的，适当的吃一些大闸蟹，完全可以补充我们身体中所需要的营养元素。

吃大闸蟹的注意事项

1、绝对不能够生吃大闸蟹，大闸蟹是以动物的尸体以及腐烂的东西为食，体内含有很多病菌，所以一定不要生吃。这一点和海产品是决然不同的;

2、大闸蟹在烹饪之前一定要是鲜活的，不能吃死的大闸蟹，因为大闸蟹死后体内会分泌出毒素，吃了死后的大闸蟹会使人中毒的。

3、大闸蟹生活在江河湖的泥沟里面，体内含有很多的泥土和沙子，烹饪之前一定要洗干净，在食用的时候就会没有很涩的感觉，不光是涩的问题，估计吃的时候会咯牙;

4、大闸蟹不能和柿子，山楂等还有鞣酸的食物一起吃，也不要喝浓茶，这样会出现腹痛和呕吐的症状。这一点和吃海蟹是一样的，吃螃蟹的时候，不能与柿子、山楂、地瓜同食，否则会下行不通;

5、吃大闸蟹的时候注意不要吃蟹壳中间的三角形的小包，这就是大闸蟹的胃，从胃通到蟹脐的黑线也不要吃，那是蟹的肠子。里面都有很多的泥沙等脏东西。

6、在吃大闸蟹的时候注意也不要吃六角形状的一块肉，那是极寒的蟹的心脏。

7、大闸蟹生性特别寒凉，食大闸蟹一定不能喝啤酒，会引起连续、严重的腹泻;因为啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就会寒上加寒，胃肠道是无法承受的。正确的方法应以温酒送食为佳，可解蟹寒避免腹泻。