月饼多为“三高”食品
市面上售卖的月饼五花八门，但从健康角度来讲，大概可分三类：一类是脂肪和糖分极高的双黄、莲蓉月饼；另一类是糖分比较高，但胆固醇偏低的五仁、豆沙月饼；还有一类是低糖、无糖月饼。卢军敏介绍，虽然制造月饼的原料多为莲子、绿豆、杏仁等健康食品，但是由于制造过程中加入了大量的糖和油，使月饼成为“三高”食品。
在一盒蛋黄白莲蓉月饼的包装上，蛋黄白莲蓉馅料就包括莲子(含量≥60%)、白芸豆、白砂糖，食用植物油，食品添加剂(脱氢乙酸钠，山梨酸钾)，小麦粉，转化糖浆，咸蛋黄≥5%，鲜鸡蛋等多种成分。其中每100克月饼的营养成分就包括能量1712千焦，占20%，蛋白质7.3克，占12%，脂肪17.1克，占29%，碳水化合物53.8克，占18%，钠81毫克，占4%。卢军敏分析，这里的碳水化合物主要是指糖类，有53克，脂肪有17克，蛋白质不足8克，“但一个人每天的糖分摄取量不宜超过50克，总脂肪含量不宜超过25克，粗略估算，这样一个月饼所含热量超过两碗米饭，脂肪量相当于6杯全脂牛奶。”
一次至多吃半个月饼
卢军敏表示，吃月饼要适量，且要讲究搭配，“年轻人一般每次吃半个就好，年纪大点的吃1/4或者1/8就够了，搭配的话可以留意一下传统应节食品有哪些，老祖宗的安排是有意义的”。
据了解，江门乃至广东过中秋节，除了吃月饼之外，还有吃芋头、菱角、田螺和柚子的传统习俗。卢军敏表示，这些传统食品除了有祈福、消灾的含义外，背后的饮食道理更值得关注。“芋头里面包含丰富的膳食纤维，约为米饭的四倍，与许多蔬菜的纤维含量相当，是淀粉类的蔬菜，吃月饼的同时吃点芋头，能加速胆固醇代谢；还有菱角，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，煮熟后剥壳当零食吃，或者将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥都可以。吃完月饼后，喝上一碗菱角粥，能去掉胃中的油腻，如果不喜欢吃菱角，配一些清淡的米粥和蔬菜，也可以消脂解腻；还有柚子，含有丰富的维生素B、C等，能清除体内毒素，帮助排毒，这也提示我们，吃月饼时，可配吃味酸、富含维生素C的水果，如橙子、西瓜和香蕉等。”
卢军敏还提醒，吃月饼时注意多喝水，但要饮热不饮冷。另外，如同时有甜咸两种月饼，要先吃咸的后吃甜的。“其实不止是吃月饼，吃任何东西都是，先咸后甜才是科学的饮食方法。”(刘利荷)
